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给产妇熬汤的技巧

来源:/   时间:2018-01-03 15:16   

一般人都会认为汤是越浓越好,越有助于补充营养。尤其是给产妇做汤,也是认为越浓、脂肪越多营养就越丰富,以致常做含有大量脂肪的猪脚汤、肥鸡汤、排骨汤等,实际上这样做很不科学,因为产妇吃了过多的高脂肪食 物,会增加乳汁的脂肪含量,婴儿对这种高脂肪乳汁不能很好吸收,容易引起腹泻损害婴儿身体健康。孕妇喝汤最好是用压力锅熬的汤,骨髓中所含的微量元素也易 被人吸收。熬骨头汤不宜时间过长。又有产妇觉得骨头汤熬的时间越长,味道越鲜美,营养就越丰富。事实上,这种观点是错误的。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动 物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质.熬汤的正确方法。炖汤之前,先将洗净的骨头砸开然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要 过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。专家推荐的炖具为压力锅,因为用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维 生素等营养成分损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。


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